楼下有一家黄焖鸡店，虽然门面不大，卫生情况也不是很乐观，可是每天外卖小哥都能排成长龙，生意火爆至极！饭店的黄焖鸡味道确实不错，滑嫩的鸡肉、爽口的香菇，汤汁泡米饭都能吃光盘，大人孩子都爱吃！而黄焖鸡之所以受欢迎，不仅仅因为口感鲜嫩顺滑、汤汁鲜美，价格也比较适中，不管是上班族、学生党都能接受。
只可惜自从黄焖鸡火爆大街小巷之后，所有的餐馆都在模仿，导致质量和味道参差不齐。黄鸡的成分很简单，使用肉质新鲜的鸡腿肉和新鲜丰富的蘑菇，以及青红辣椒的颜色。而自己家做黄鸡，让餐厅的味道不难，只要酱的比例就可以了。
卤鸡应该很好吃。如果有酱，也要记住“酱”和“炖”特别重要。酱很好吃，炖菜很好吃。我们来看看具体的做法。
【家庭版黄焖鸡】
主要配料:鸡腿3片，蘑菇8片，土豆1片，青椒1片，小胡萝卜1片，韭菜1片，大蒜5片，鲜酱油2汤匙，蚝油2汤匙，酱油2汤匙，冰糖10克，食用油适量。
【具体做法】
1.将3只鸡腿剁碎，将土豆和蘑菇切成小块，将胡萝卜和青椒菱角切片，准备大葱和大蒜。
2、鸡腿跟清水可以一起然后入锅，煮开后继续煮两分钟，彻底煮出血沫，关火捞出冲洗一个干净。
图3。加入2汤匙特脆的酱油，2汤匙蚝油和2汤匙酱油。非常好吃，蚝油，酱油的比例是1:1:1。
4、倒入锅中油，倒入冰糖"小火"炒成焦糖色。
5、倒入鸡腿肉快速进行翻炒上色，接着一个倒入葱、姜、蒜继续不断翻炒出香味。
6.在酱汁中搅拌并继续搅拌，辣的可以加入一匙蚝油豆瓣酱。
7.像美国鸡一样加开水，大火煮。
8、倒入一个土豆块和香菇，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
9.最后，加入青椒和胡萝卜，搅拌均匀。
【小贴士】
1、做黄焖鸡最好用砂锅，我用的是耐高温砂锅，所以直接用砂锅来翻炒，再来炖煮。如果用普通砂锅来做，可以先用炒锅炒好，再倒入砂锅炖煮。
2、味极鲜、蚝油、黄豆酱都有咸味，所以无需再加盐。
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