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黄焖鸡酱料配方

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

黄焖鸡加盟店配方,需要开店的保存

作者:达吉利餐饮 日期:2020/12/19 14:07:32 人气:2

  秘制酱料配方;海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。

  正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的,主要集中体现的是鸡肉产品本身的香味和酱香味。

  香料越多,就能更好地掩盖鸡肉本身的味道,加入或出售的几十种香料中,有些是骗子。

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  黄鸡米生产工艺;1、配料制备;鸡腿肉1公斤,生姜、蘑菇各70克"片",青椒几片;2、加工工艺;

  [1],高压锅压制;将鸡腿肉、生姜和蘑菇放入高压锅中,加入500克水和140克配料,搅拌均匀,加热。开锅后4分30秒-5分钟关火。

  将鸡肉分成两个小锅,一个大锅假装,加入青椒,收集砂锅汁,直到浓汤可以停火。最后加点青椒,不然就出不来了。[1]冷冻鸡肉应充分解冻和清洗,最好煮熟。

  【2】加水根据鸡腿的水分情况,如果含水量较大,以锅后浓汤为标准,减少用水量为宜。

  【3】,鸡肉肉质不一,入味程度也不尽自己相同,通过进行压制后延长开盖时间管理以及收汁时间我们可以得到改善。

  【4】,收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。

  黄焖鸡五香粉配方:八角20克,丁香2克,桂皮15克,小茴香16克,花椒12克,豆寇5克,甘草15克,砂仁5克,草果7克,白芷3克


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