秘制酱料配方;海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。
正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的,主要集中体现的是鸡肉产品本身的香味和酱香味。
香料越多，就能更好地掩盖鸡肉本身的味道，加入或出售的几十种香料中，有些是骗子。
黄鸡米生产工艺;1、配料制备;鸡腿肉1公斤，生姜、蘑菇各70克"片"，青椒几片;2、加工工艺;
[1]，高压锅压制；将鸡腿肉、生姜和蘑菇放入高压锅中，加入500克水和140克配料，搅拌均匀，加热。开锅后4分30秒-5分钟关火。
将鸡肉分成两个小锅，一个大锅假装，加入青椒，收集砂锅汁，直到浓汤可以停火。最后加点青椒，不然就出不来了。[1]冷冻鸡肉应充分解冻和清洗，最好煮熟。
【2】加水根据鸡腿的水分情况，如果含水量较大，以锅后浓汤为标准，减少用水量为宜。
【3】,鸡肉肉质不一,入味程度也不尽自己相同,通过进行压制后延长开盖时间管理以及收汁时间我们可以得到改善。
【4】,收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。
黄焖鸡五香粉配方:八角20克，丁香2克，桂皮15克，小茴香16克，花椒12克，豆寇5克，甘草15克，砂仁5克，草果7克，白芷3克
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