全国免费咨询热线

17615828361

您所在的位置:首页 > 酱料资讯 > 黄焖鸡酱料配方

黄焖鸡酱料配方

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

5分钟学会做黄焖鸡,做法和配方告诉您,都是普通食材,味道贼香

作者:达吉利餐饮 日期:2021/3/30 14:20:14 人气:8

  2018年,我来济南上大学,农村人来到大城市,对什么都好奇,高楼大厦、车水马龙,当然还有遍布大街小巷的黄焖鸡。济南的黄焖鸡分小份、中份和大份,最便宜的也要15块钱一小份,当时吃不起,后来和另一外地的同学合买了一小份,尝过一口就被舌尖的味道震撼住了,同时我也理解了,为什么济南的大街小巷都会有黄焖鸡。汤汁红亮、老道醇厚,鸡肉靓丽、肉质滑嫩,搭配着米饭吃,特别香,虽然已经时隔12年,但我依然记忆深刻。

  我在济南上学,在济南工作,住在济南,现在我也是半个济南人,有一家鸡肉餐厅我经常去,因为他家的味道最特别。对越和老板也很熟悉,聊天的时候,还说他的做法是炖鸡,我听到一次,然后写下来,试过了,这是他家的味道。今天,我告诉你这个详细的食谱和配方,只需5分钟你就能学会,都是常见的配料,味道好极了,不信你试试?

微信截图_20201204095558.jpg

  【准备食材】土鸡半只、绿辣椒5个、红辣椒5个、姜1块、蒜1头、黄色作为小米辣泡椒4个、蒸鱼豉油1勺半、蚝油适量、葱适量

  【详细做法】

  火鸡洗净切件,大蒜用刀一片一片地去皮,姜片、红辣椒、青椒和小米泡成圆圈,葱切成小段备用。鸡肉最好选择农场养殖的土鸡,肉质坚实,味道鲜美,比市场上的普通白条鸡好吃多了。如果你找不到,你可以用白色条纹的鸡来代替,或者简单地用鸡腿或鸡翅。

  2.往锅里放油,加热。打开小火。将大蒜和姜片炒至金黄色,然后将鸡块炒至变肥。大约需要10分钟。一定要把鸡块里的水弄干,把鸡皮炒黄微卷。刚开始不需要放太多油,因为放鸡块可以炒很多油。

  3、锅中放一勺半的蒸鱼豉油,然后可以继续进行翻炒几下。勺子自己就是因为我们通过平常炒菜的锅铲,比例关系大概是1斤鸡块放1勺。

  4.锅内倒入温水,水量略小于鸡块,加入小米辣椒,用小火炖15分钟。

  5、15分钟到最后,打开锅盖,汤和一些,放入红辣椒和青椒,然后放一点油,把火均匀地煎,炒七八个就可以出锅了。

u=591071202,1465653683&fm=15&gp=0.jpg

  【划重点】

  土鸡是重点,普通白条鸡的口感和味道差很多。最好买土鸡;炒鸡块的时候一定要把水炒干,水炒炖了就可以吸汤了;我不这样放盐,但是蒸鱼酱油和蚝油的量足够整个菜的盐味。而且它们是整道菜的点睛之笔,可以增强新鲜感和香味。


标签: