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黄焖鸡酱料配方

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

黄焖鸡米饭的酱料配方大揭秘,月入过百万的秘密

作者:达吉利餐饮 日期:2021/4/12 16:04:54 人气:6

  不知道从什么时候开始,大街小巷除了沙县小吃,和馄饨王。有多了一个有名的小吃店,那就是黄焖鸡米饭。不知道大家有没有吃过,记得一个电视节目说这种新兴小吃,靠加盟店开枝散叶,月入几百万,靠核心的技术配方,赢得了顾客的青睐

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  下面苑姐黄焖鸡给大家带来了这个配方,请大家看一下,在家也能吃到正宗的鸡米饭

  高汤水配方;水30斤猪棒骨5斤,鸡架5个,大葱50克,姜片20克,干香菇15克,胡椒粒15克,花椒20克,八角20克,丁香5克,小茴香20克,熬两个小时备用

  酱料配方;耗油250克,面酱50克,黄豆酱50克,鸡汁25克,东古一品鲜20克,生抽15克,味美达20克。

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  客人在排队就餐

  香料粉配方;八角30克,花椒25克,小茴香15克,木香8克,白芷30克,香果20克,肉蔻30克,山奈20克,草果30克,丁香20克,良姜25克,陈皮25克,毕拔20克,砂仁30克,桂皮18克,甘草30克,香叶10克,辛夷花2克,以上香料全部打成粉加麻椒粉100克,鲜香粉50克,香料粉50克拌匀


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