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黄焖鸡酱料配方

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

一道特色菜,撬动千亿级餐饮市场!

作者:达吉利餐饮 日期:2021/5/8 10:58:30 人气:4

  这两年,做餐饮的不容易,因为疫情的影响,我们这群餐饮人可谓是九死一生。但既然我们熬了过去,活下来的品牌要向前看,我们一直在总结自己这近一年从事餐饮行业的经验,发现一直困扰绝大多数餐饮人的,大概是这两个问题—餐饮的风口又是什么?餐饮人该如何做?于大多数餐饮人而言,解答这些问题,正如思考“我是谁、从哪里来、到哪里去”一样,不仅充满哲思,还充满迷茫,很少有人能够想明白。

  其实这些问题最好的答案都是以今年的形式。疫情对我国的影响已经基本过去,2021年是我国经济复苏的一年。国家战略是扩大内需,从人民的衣食住行做起,所以今年国家对餐饮业非常重视。两会之前,国务院常务会议对餐饮提出了罕见的要求,“提振餐饮消费,鼓励餐饮企业丰富升级菜品,创新线上线下经营模式。提高餐饮服务水平,支持以市场为导向引进优质特色食品。

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  支持推介优质教育特色社会饮食,什么是特色饮食?就是这个地方菜。不要看不起小小的地方菜,实际上,发展具有地方菜不仅可以成为我国很多其他地方推动国家经济不断发展的一种重要力量,而且我们已经逐渐成为学生一种非常巨大的趋势。地方菜是传统思想文化的精粹。发掘地方菜的商机,就是在这种传统和现代信息重新搭建一座桥梁。就在2020年11月初,由民间发起的中国作为地方菜发展高峰论坛,在举办第二届时,更是升级为由政府政策支持他们参与的“中国对于地方菜发展大会”。绍兴市委书记亲临开幕式致辞,提出“要将绍兴打造成为这样一个有美食、有文化、有故事的长三角区域旅游文化服务中心”。

  地方美食的出路已经到来,2021年,地方美食将成为食客抢占的主要阵地。一方面,经济的崛起必然带来文化的复兴。中国几十年的经济积累已经到了一个临界点,文化复兴成为必然。餐饮是文化的重要载体;另一方面,全国乃至世界范围内,地方美食都是一个地区的独特品牌。只要这个地区存在,食物就在那里。从这个角度来说,地方美食是中国餐饮的基础,也是一个可以延续一百年甚至一千年的阵地。

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  有很多成功的吃饭地方,如沙县小吃,云南米粉,具有很强的地方特色。做出本地特色的商店,几乎遍布全国的城市。甚至一些当地的小吃也走向了全球,一种当地的小吃,有多少能量?沙县现有全国8.8万多家门店,62个国家设有门店,年营业额超过500亿元,辐射带动就业人数超过30万人。商店引领了物流、餐饮服务、旅游和其它第三产业的发展。第三产业增加值从1997年的5.83亿元增加到2019年的91.65亿元,成为沙县第三产业的支柱,成为国内外知名的亮丽名片。这就解释了为什么在战略层面上,国家应该支持特色菜的发展。


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