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黄焖鸡酱料配方

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

只有黄焖鸡米饭走出了山东

作者:达吉利餐饮 日期:2021/5/10 15:35:39 人气:7

  读书的时候,大学宿舍住着四川人,广东人,东北人,还有我。

  每次宿舍聚餐都是菜系之间的秘密较量——川菜、粤菜还是东北菜?来回走了几次,山东人的我不高兴,催着选鲁菜馆。

  “你们山东菜都有些什么?”

  开玩笑的,我路菜是四大菜中的第一个,怎么可能没有名字!

  ”那就推荐一家山东餐厅”

  后来为了宿舍关系和谐,我们实现了“鲁菜”晚餐——在一家卤鸡饭餐厅。

  对,你没看错,黄焖鸡米饭是一道自己实打实鲁菜,而且我们时至一个今日,黄焖鸡米饭,可能是网络走红的唯一了解鲁菜。

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  红烧鸡饭的流行让鲁菜有点丢脸

  在很多卤鸡饭的店铺里,这道菜的历史渊源——山东历史传统名菜,源自济南著名的鲁菜店吉林园。

  每个黄焖鸡米饭店里我们都会有一个中国历史文化介绍

  请原谅山东人的无知。

  UC大数据显示,2017年底,鲁菜热Top1是黄鸡饭

  据百度统计,2013年11月以后,红烧鸡饭超过了沙县的“中国第一小吃”,挽救了无数学生和外卖家庭成为“全国小吃”。

  2014年开始快速扩张,半年多时间从137个城市扩张到244个城市。它轻而易举地从山东老家离开了北京和上海,甚至赢得了江苏人的全力支持,在川菜下赢得了一席之地。

  《2018阿里发展本地文化生活大数据》显示,兰州和南京社会堪称“黄焖鸡米饭品质之城”,其中包括南京吃黄焖鸡米饭的频次是全国的1.9倍。

  但是,尽管大城市的炖鸡饭,对于所谓的“鲁菜四大料理”来说,只有炖鸡饭“受欢迎”,这确实有点“丢脸”。

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  对此,山东人是这样看的:

  “黄焖鸡代表传统鲁菜也太随意选择了吧!”

  “鲁菜做起来其实很麻烦,但我觉得红烧鸡很简单。”

  看看山东酒桌,那里有人在黄鸡。。。。。。

  “黄鸡不是蘑菇炖鸡吗?”

  说到鲁菜,很多人的第一反应是“大葱煎饼”“生蒜”“红烧鸡饭”,对鲁菜的印象还是“粗糙不细腻”。然而真正的鲁菜文化是可以深入的。

  我们了解鲁菜发展精致着呢!

  进入山东的边界,吃饭真的是第一位的。

  在一堂课的山东宴上,从台布布置到吃法规矩,一切都安排得清清楚楚。而且宴席的主角鲁菜,充满了“精致”。

  真正的鲁菜,从选材进行处理技术开始就透着一种精致。一道葱烧海参,不过通过两节葱白,一段关于海参,可花费的功夫也是不容我们小觑。只海参泡发就得费上四五天工夫,四五期间小时换一次水,再上高汤焖煮。


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