在超4万亿的餐饮大市场中，小吃快餐门店数量占比45%，成为餐饮赛道最大、增长最快的业态，在所有餐饮品类中持续稳居第一。随着品牌化、连锁化、零售化的运作发展，中国小吃快餐正在打破“多品类、少品牌”、区域性严重以及低水平同质化竞争的局面，迎来乘风破浪、“C位出道”的新浪潮。
中式小吃快餐的机会来了？
从市场规模看，中国餐饮市场规模空间广阔，快餐行业规模不断扩大，未来可期。《中国餐饮报告2019》数据显示，小吃快餐门店数量占比持续稳居第一。快餐门店数在餐饮行业中的占比由2015年的33.6%增长到2019年的49.5%，其中中式快餐市场规模超过万亿元。而在中式快餐中，小吃的占比升高，2019年第二季度小吃占比45%，是中式快餐的重要组成部分。
但从行业发展阶段看，中国餐饮产业处于市场整合阶段，连锁化和集中化程度都远低于美日等更成熟的国家。中国当前餐饮业规模与美国相差并不大（约4万亿与6万亿人民币），但中国餐饮50强年均营收水平为35亿元，其中80%的企业集中在15-30亿元之间。美国餐饮连锁覆盖率大于50%，而中国不足4%，快餐行业连锁化、规模化快速发展，指日可待。
同时，在行业集中度上，单体私营小店依旧是快餐小吃的主要的市场参与者，行业集中度低。目前，我国快餐小吃餐饮门店主要有三类模式，即单体私营小店模式（个体户、夫妻店）、区域性经营模式、全国连锁经营模式。目前快餐小吃品牌消费市场依旧分散，集中度低，单体私营小店依旧占据绝大比例。该类门店品牌意识弱、管理混乱、产品单一、营销能力相对较差、产品质量无保证。
其中，黄焖鸡米饭尤为明显。黄焖鸡米饭市场仍然主要以山东为大本营，其中99.5%都是个体店、夫妻店，集中度极低，发展模式传统，未来整合空间大。
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