黄焖鸡米饭，是街头小馆中当仁不让的人气小霸王。这样一款“套餐”有滑嫩的鸡腿肉，还有青椒、香菇这样的配菜，而它的酱汁也是浓香够味，绝对是一顶一的米饭杀手！而它的做法也很简单、用料十分易得，很适合在家炒制。无需繁复的步骤，没有所谓的独家配方，在家做出的黄焖鸡米饭又辣又香，绝对秒杀外面馆子的味道！
--用料--
鸡腿（小腿、大腿皆可）2只
香菇（干香菇最佳）4朵
青椒2个
生姜片
红干辣椒5、6个
盐2/3勺
料酒2勺
白胡椒粉1勺
酱油2勺
白糖1勺
--做法--
【原料准备】
❶鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
❷生姜切片、干辣椒切成小圈。
❸香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
【炒糖色】
❶锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
❷小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色。（期间要不断搅拌，防止糊锅）
【炒制】
❶迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
❷将生姜片和干辣椒倒入。
❸两勺酱油，炒匀。
❹倒入清水，以能淹没鸡肉为准。
❺倒入香菇片。
❻一勺白胡椒粉。
--小贴士--
❶鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！
❷香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。
❸炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！炒的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。
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