全国免费咨询热线

17615828361

您所在的位置:首页 > 酱料资讯 > 黄焖鸡酱料品牌

黄焖鸡酱料品牌

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

秒杀饭馆味道的「黄焖鸡米饭」

作者:达吉利餐饮 日期:2021/1/14 16:32:05 人气:8

  黄焖鸡米饭,是街头小馆中当仁不让的人气小霸王。这样一款“套餐”有滑嫩的鸡腿肉,还有青椒、香菇这样的配菜,而它的酱汁也是浓香够味,绝对是一顶一的米饭杀手!而它的做法也很简单、用料十分易得,很适合在家炒制。无需繁复的步骤,没有所谓的独家配方,在家做出的黄焖鸡米饭又辣又香,绝对秒杀外面馆子的味道!

微信截图_20201204095912.jpg

  --用料--

  鸡腿(小腿、大腿皆可)2只

  香菇(干香菇最佳)4朵

  青椒2个

  生姜片

  红干辣椒5、6个

  盐2/3勺

  料酒2勺

  白胡椒粉1勺

  酱油2勺

  白糖1勺

  --做法--

  【原料准备】

  ❶鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。

  ❷生姜切片、干辣椒切成小圈。

  ❸香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

  【炒糖色】

  ❶锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。

  ❷小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色。(期间要不断搅拌,防止糊锅)

  【炒制】

  ❶迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。

  ❷将生姜片和干辣椒倒入。

  ❸两勺酱油,炒匀。

  ❹倒入清水,以能淹没鸡肉为准。

  ❺倒入香菇片。

  ❻一勺白胡椒粉。

  --小贴士--

  ❶鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!!

  ❷香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。

  除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配。

  ❸炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多!炒的时候,火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键,糖色炒淡了上色不明显,炒过了味道会发苦。


标签: