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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

如何应对餐饮行业的连锁化趋势

作者:达吉利餐饮 日期:2020/12/28 14:28:31 人气:5

  2020年的开头,异常艰难,一场突如其来的疫情打乱了人们的脚步。在疫情面前,生命是何其的的脆弱。

  新型冠状病毒给国人们上了一堂生动的健康教育课。由此,我们也看到了大健康行业发展的趋势。

  根据世界卫生组织的数据显示,在中国已经约有9亿人呈现亚健康的状态,由此可见健康管理拥有巨大的潜在市场。

  从全年龄段来看,睡眠、免疫力和肠胃为三大健康困扰,从年龄段来看,25-45岁的健康关注意识高于其他年龄段;从健康管理的角度来看,成人最注重健康食品的摄取。

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  新产品:差异化打法切入市场,功能化和个性化需求凸显

  就全球餐饮行业而言,新品牌不断涌现,瓜分大型食品企业的市场份额。近年来,食品行业的投资很热。

  根据天猫销售信息数据进行显示,2019年王饱饱、李子柒、三顿半等新锐企业品牌的半年销售额均达到了我们千万级别,平均一个复合经济增长率可达到20%-30%,部分新锐品牌产品销售额已经跃居品类发展前列。

  天眼检查数据显示,王满是一个谷类零售品牌,其主要产品包括酸奶真干吃版、肉松控干吃版、果干谷、果坚果谷、抹茶拿铁神奇芋头汤等产品,用户可以通过JD.com等第三方购物平台购买。

  产品成功的关键是利用消费者的痛点。

  目前,许多品牌和厂家在营养产品领域不断创新。只有差异化的产品才能脱颖而出。就产品创新而言,基于特定场景的产品改进与基于破坏性创新的产品改进相比较,基于零散的消费者需求和微观场景的微创新通常更有效。

  随着消费者对功能性产品的需求,富含纤维、益生菌等有益成分的功能性食品在市场上越来越受欢迎。

  随着消费者健康意识的觉醒,“一般”的营养方案和“大众化”的口味配方已经不能满足消费者的个性化需求。根据消费者的不同需求定制个性化产品是保健食品的重要发展方向。

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  新包装:“颜值+实用”双管齐下树立企业品牌文化形象

  包装设计在树立品牌形象中起着至关重要的作用。一方面,高“面值”的产品更能吸引消费者,甚至让消费者改变原来的消费选择和生活方式;

  另一方面,品牌可以通过包装传达价值,从而赢得消费者的信任,提高产品的知名度和用户粘性。

  真正的简单,激发注意力。在食品包装上使用与产品不匹配的图像的设计不再受到新时代消费者的欢迎,84%的消费者希望通过包装看到真正的产品,因此今天的包装应该看起来尽可能真实。

  细致方便,增强实用性。消费者对包装的便利性提出了更高的要求,91%的消费者认为,除了观赏性和保护性的价值外,便利性是包装设计的一个重要方面。

  比如将“锁鲜包装”技术应用到日常坚果中,将干坚果和湿坚果分开,方便消费者同时食用干果和坚果。

  黏性交互,打造一个情感交流沟通。越来越多的消费者行为不仅可以关注中国商品的功能性,还关注与商品的情感共鸣,尤其是年轻消费群体提供更加青睐购买有情感共鸣、理念契合的产品,而包装俨然已经成为影响消费者和商品情感的重要信息载体。

  天然环保,可持续不断发展。随着中国消费者通过对于我国生态可持续性越来越广泛关注,绿色环保教育理念已延伸至包装设计领域,有82%的消费者愿意为环保产品包装进行支付更高的费用,尤其是中高收入人群。

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  新营销:跨界营销研究热度持续火爆,直播电商正当发展风口

  “酒香也怕巷子深”,产品品质出色,包装独出心裁,也需要进行配合宣传营销,成熟技术企业在日常管理运作中,需要我们结合小而美的创新教学方式,提高市场营销工作效率。

  移动社交网络的蓬勃发展为渠道转移提供了良好的机遇。

  随着以微信为代表的社交应用的全面普及,为在线渠道的进一步发展提供了新的机遇:

  1)社交网络媒体自带传播社会效应,可促进企业商品进行信息在社交圈中快速发展传递,并且可以基于强社交能力关系的传播管理方式,往往通过消费者对商品更具信心,购买转化率可达到6-10%,远高于中国传统电商0.37%的转化率;

  2)社交网络媒体可以覆盖人群广,受众群尤为丰富,可对电商用户群进行一个有效信息补充。

  "跨境营销"作为青年品牌的重要手段,呈现出"万能跨国"的火爆局面。

  2019年,直播如雨后春笋般遍地开花。仅淘宝直播就在双11贡献了200亿元的销售额,10个直播房间超过1亿元。双11的开放时间是1小时3分钟。淘宝直播导的营业额已经超过了18年双11全天直播的营业额,其中威亚双11期间的直播营业额超过了27亿元,超过了18年的年销售总额。

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  星展卡快速增长的核心是它提高了消费者的转化率。根据imedia咨询公司的数据,54%的dbs用户每周购物超过一次,我们认为直播之所以能够激起消费者的购物欲望,是因为它改善了消费者的购物体验。

  接近电商直播,各大平台继续加码。基于内容的电子商务平台和内容平台的电子商务已经成为大势所趋。2019年以来,很多电商平台和直播平台都加大了“直播+电商”模式的建设。

  2月淘宝直播独立APP正式上线,并于7月推出“启明星计划”,2019年淘宝直播引导成交GMV超1000亿,超50%淘宝商家通过直播获得增长。

  未来的方向,一方面是产品正规化,大企业主打,有资质,诚信的中小企业互补。

  产品货真价实、原料优质、有国家正规批文、生产企业符合各项资质认证、销售企业不虚假宣传等。

  这个行业也会迎来洗牌,真正做产品和服务的企业,会像大浪淘沙始见金一样,迎来快速发展的机会。但是不符合以上几条的,总归要被市场淘汰。

  国人人均营养食品的消费额,和欧美国家相比还差太远了,就算和日韩相比,也还相距甚远。还有很大很长的发展的潜力。


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