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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

啤酒鸡翅,黄焖鸡翅,三鲜腐竹,回锅莲藕的做法

作者:达吉利餐饮 日期:2021/1/8 11:26:34 人气:7

  要做一道好菜其实并不难,只需在对的时间加入对的食材,然后就把一切交给时间即可

  啤酒鸡翅

  材料:鸡全翅4个、真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段、干朝天椒、花椒、啤酒

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  做法:

  1、新鲜的鸡全翅4个,洗净后切成小块。用真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段腌制1个小时。

  2、干朝天椒、大葱、生姜洗净切段和片,备用。新鲜花椒洗净后控水。

  3、炒锅放油,把辣椒段、葱姜、花椒放入锅中熬制出香味,放入腌好的鸡翅爆炒至鸡肉断生。也就是鸡皮出油的状态。

  4、加入啤酒,至能把鸡肉淹没。撒入适量食盐、盖上锅盖,用大火烧制。

  5、等到锅里的啤酒烧干至剩下少量汤汁时,即可出锅了。

  黄焖鸡翅

  材料:鸡翅、香菇6朵、木耳5朵、干红辣椒2根、姜1块、大蒜3瓣、青蒜2根、料酒二汤匙、生抽二汤匙、蚝油二汤匙、老抽一汤匙、盐半茶匙、糖、一茶匙。

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  做法:

  1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

  2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。

  3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

  4、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)。

  5、调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。

  6、打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。

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  三鲜腐竹

  材料:腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、葱姜蒜等。

  做法:

  1、准备材料,腐竹提前水里浸泡好。

  2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。

  3、起油锅放葱蒜爆香,放入芹菜和培根丝先炒,再加入腐竹一起炒。

  4、加点料酒加小碗水,加入皮蛋,调入适量盐,加锅盖煮两分钟。

  5、加入虾仁煮开,最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。

  回锅莲藕

  材料:350克莲藕,10克红辣椒圈,各少许葱白、葱花,2克盐,各适量白糖、鸡粉、水淀粉

  做法:1、锅中注入适量水,放入莲藕。

  2、加盖焖煮。

  3、熟后,捞出莲藕。

  4、将莲藕改刀切丁。

  5、炒锅热油,倒入藕丁。

  6、放入红辣椒圈、葱白炒匀。

  7、加入盐。

  8、放入白糖。

  9、再放入鸡粉炒匀。

  10、加少许水淀粉翻炒片刻。

  11、撒入葱花。

  12、出锅即可。


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