近两年随着喜茶品牌的大热和短视频传播的兴起，餐饮界流行一个词——“网红美食”。
一时间，大街小巷遍布、火爆的“泡面小食堂”就是网红文化的体现。
同在餐饮行业，曾经一个饭局认识的朋友A瞅准了这个机会，找铺子，雇员工，装修...前前后后二十万万花进去，前几天跟我说，要把店盘出去，让我看一下有没有加盟商需要租店铺。
店家从开张到现在，保持了半年小，生意早热，店面大，翻天而出，日均流量四五千，到第三个月多点，生意突然不能了。
来找我分析，原因如下:
1.泡面小食堂的经营管理模式发展就是把泡面这样我们展示在店面，可以通过自选，加菜、加鸡蛋、加培根之类的，一份定价人民币30+，这个价位以及对于企业顾客所得到的食物方面来说具有性价比要求不高，自己孩子在家，一份泡面加豪华配菜，一顿成本问题也就10元左右。
2.网红食品企业都有自己一样的特点，装修网红风，打卡拍照地。但是我们大部分人也就去一次，过了中国这个热度，大家一个基本信息不会再选择对于这类店铺。
3。看着自己的生意兴隆，旁边立即出现了几家类似的“方便面食堂”，简单模仿装修方法，简单的食品生产方法，使大量山寨店出现，导致营业额急剧下降。一个60平方英尺的店面，每个月要花一大笔钱。
看餐饮项目，不是看什么热做什么，而是做能长久做的事。
可能在项目刚开始的时候，是靠燃烧一段时间而诞生的。
但对那些冒着一切风险开餐馆的新餐馆老板来说，这公平吗？
这也提醒了没有从事过餐饮行业或者业务涉足不深的朋友们:在选择加盟公司和项目的时候，一定要看项目能否长期稳定的做下去，然后在稳定中争取更好的发展。
加盟商在加盟项目之前不能单纯因为其“现象级”的热度一锤定音，要实际深入考察项目的食材供应链、加工环节、产品展现形式、人力成本、空间氛围营造等方面来分析其生命力是否长久，战略规划是否可持续发展。
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