“个人整，个人得。”蒋先生一直把这句话当作人生宝典，对于炒菜，他认为只要自己会做，不管发生什么事情，自己都不会被饿着。他从7岁起就开始学炒菜，直到现在也依然在不断尝试新菜式。
作为家里面掌勺的大厨，他的拿手绝活就是这道黄焖排骨。此菜用“焖”的方法烹制而成，其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。
食材准备
主料：排骨一斤、鸡蛋两个、花椒水一碗、面粉一把
配料：香叶一片、香壳一个、小茴香两个、干辣椒数个（根据自己吃辣的口味添加）、桂皮一块、陈皮一片、葱姜蒜适中
辅料：盐一勺、黑胡椒一勺、料酒两勺、白酒一勺、蚝油一勺、冰糖一把、鸡精一勺、香油一勺、老抽一大勺
制作步骤
把排骨洗干净，加入黑胡椒，用料酒腌制20分钟，在腌制过程中把鸡蛋打碎，加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀后摆在一旁备用。随后把腌制好的排骨裹上鸡蛋液放入锅内，再开小火，炸至颜色金黄时捞出锅，放在一旁备用。
接下来是很关键的一个步骤，在锅内加少许水，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香壳、陈皮、桂皮、香叶、冰糖等配料，再加入老抽、盐、鸡精、蚝油、料酒，将汤汁调成琥珀色，。放入炸好的肉，开成小火开始焖，焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。要注意的是，一定要用小火多煮会，才能把料的味道煮出来。出锅以后配上再配上香菜，一道美味的黄焖排骨就成了。
做好后的黄焖排骨软烂酥香，不费牙，特别适合老人与孩子吃。
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