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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

【食在健康】黄焖排骨,好吃又好做

作者:达吉利餐饮 日期:2021/1/21 13:58:05 人气:6

  “个人整,个人得。”蒋先生一直把这句话当作人生宝典,对于炒菜,他认为只要自己会做,不管发生什么事情,自己都不会被饿着。他从7岁起就开始学炒菜,直到现在也依然在不断尝试新菜式。

  作为家里面掌勺的大厨,他的拿手绝活就是这道黄焖排骨。此菜用“焖”的方法烹制而成,其特点是色泽浅黄,酥烂醇香,汁浓厚,味鲜美,食之不腻,别具风味。

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  食材准备

  主料:排骨一斤、鸡蛋两个、花椒水一碗、面粉一把

  配料:香叶一片、香壳一个、小茴香两个、干辣椒数个(根据自己吃辣的口味添加)、桂皮一块、陈皮一片、葱姜蒜适中

  辅料:盐一勺、黑胡椒一勺、料酒两勺、白酒一勺、蚝油一勺、冰糖一把、鸡精一勺、香油一勺、老抽一大勺

  制作步骤

  把排骨洗干净,加入黑胡椒,用料酒腌制20分钟,在腌制过程中把鸡蛋打碎,加入一把面粉,咸盐少许,搅拌均匀后摆在一旁备用。随后把腌制好的排骨裹上鸡蛋液放入锅内,再开小火,炸至颜色金黄时捞出锅,放在一旁备用。

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  接下来是很关键的一个步骤,在锅内加少许水,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香壳、陈皮、桂皮、香叶、冰糖等配料,再加入老抽、盐、鸡精、蚝油、料酒,将汤汁调成琥珀色,。放入炸好的肉,开成小火开始焖,焖十五分钟以后,加入一勺白酒和香油,再焖5分钟,关火就可以了。要注意的是,一定要用小火多煮会,才能把料的味道煮出来。出锅以后配上再配上香菜,一道美味的黄焖排骨就成了。

  做好后的黄焖排骨软烂酥香,不费牙,特别适合老人与孩子吃。


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