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浅谈烹制郑州黄焖鸡米饭的注意事项

作者:达吉利餐饮 日期:2021/3/2 11:12:04 人气:6

  山东黄焖鸡米饭大家应该都不陌生,在市场上有很多山东黄焖鸡米饭加盟商,它的主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天我们主要来看看烹制山东黄焖鸡米饭的注意事项.

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  1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味。

  2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,参加定份额的水,和定份额的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟,南北在焖的时刻上有差异,北喜欢吃离骨血,南边喜欢吃有劲道的肉,所以北比南边在山东黄焖鸡米饭焖的时刻上要长一些.

  3、收汁,收汁一般选用砂锅收汁,其目的是可以长时刻保存山东黄焖鸡米饭的原香味,收汁时加上恰当的时令蔬菜,让山东黄焖鸡米饭统筹肉、汤、菜,色、香、味丰厚.

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