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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

鲍汁焖鸡和黄焖鸡的区别在哪里,有哪些优势?

作者:达吉利餐饮 日期:2021/5/14 16:36:11 人气:3

  当我们说到黄焖鸡的时候大家都是耳熟能详,第一想到的是就是杨铭宇,杨铭宇的前身是一个五星级酒店大厨,私人菜单里面有一道黄焖鸡,客户反映强烈,客户回馈也是较高,此人就想,要是这道菜流程化,让大众所接受,那该有多好,然后找人做推广,起步地区就是咱们山东济南,当时开了一家实体店,欢迎度非常高,市场反馈热烈,同年相继在济南开了20家店,

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  当名声逐渐变大,相继在全国范围开店,当时真是大赚一波,因为在刚开始起步阶段吃鸡肉已经是一种常态,大众也能接受,但是随着最近几年人民生活质量提高,要求吃的好,吃的有品位,更加经济实惠,逐渐没落。

  但是最近新兴一种“鲍汁焖鸡”此款产品是黄焖鸡酱料的升级版,口味更加纯正,市场反馈也是比较热烈,和黄焖鸡主要特点区分就是采用西装鸡(也叫三黄鸡),整鸡焖制,黄焖鸡是采用鸡块,一些商家偷工减料一般都是惨夹大量廉价鸡脖,鸡头,鸡腿肉很少,造成很多客户怨声载道。分量并且较少,吃不饱。

  鲍汁焖鸡出来后就不这样了。采用整只鸡,鸡腿,鸡胸,一应俱全,当然了没有下水。这样做的好处就是视觉冲击更强,采用高压锅,肉质松软,由于是采用整只西装鸡,小鸡的特点就是肉那么柴。更加入味,这也是目前鲍汁焖鸡火的原因。希望对你有所帮助。

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  诚然,相比于牛肉的嚼劲,猪肉的香气,鱼肉的鲜味,鸡肉本身并没有特别突出的地方,更不用说像羊肉那样“两极分化”,爱者嗜之如命,恨者畏之如虎,从无中间选项。

  然而,也正是这种中正平和,朴素包容的特点,使得鸡肉拥有无限的可能,端上了千家万户的餐桌。其实“没有个性”,本身就已经是鸡肉最鲜明的性格了。


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