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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

我国调味品行业各品牌特征分析

作者:达吉利餐饮 日期:2021/5/17 14:31:11 人气:1

  消费者对调味品的要求,越来越多偏向健康。“健康”将是未来调味品品牌传播和产品特征最重要的关键词。

  中国消费者对于调味品“健康”的重大诉求并没有获得满足。可以说“健康”“无添加”调味品的刚性需求与此对应可信赖的“高端化、品牌化”产品供给短缺带来了巨大的市场机会。

  以酱油为例,国产“无添加”产品产量少,品牌少,销量好,价格高。在日本国内传统调味品市场,约50%的产品是“无添加”产品,其中酱油行业第一的龟甲万酱油产品是“100%不含防腐剂、添加剂和焦糖色”。相应地,在国内酱油行业中,无添加和纯酿造的产品所占比例不到2%。

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  国内酱油零售企业市场中,无添加,纯酿造技术产品设计主要推进者是山东欣和,也是中国最大受益者,12-30元是无添加,纯酿造产品发展主流社会零售服务价格带,即使以12元计算,其单价分析也是一个普通酱油产品的1倍。目前欣和销售业务收入水平已经可以突破20亿元,是目前我国高端、无添加酱油的领导者和受益者。

  自今年年初以来,领先的调味品公司都推出了高端、不添加酱油的产品。

  从整个调味品行业观察,高端酱油只是传统调味品的高端开场白,预计未来醋、香薰香料、调味食品、食品、配料将出现高端浪潮。

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  不断创新还是微创新是威好美、李锦记、龟甲万等外国调味品公司能够茁壮成长的秘诀之一。在香料方面,美味的微创新“研磨瓶”设计更能保存香料的味道,而且使用方便,推出后很快风靡全美国和世界。龟甲万不断开发基于酱油的新产品,早在1949年,共有7个不同商标的2500多种产品。李锦记不但制作蚝油,更于七十年代成立研发部门,推出最著名的酱油、蒸鱼豉油及「快乐厨师」即食酱包(包括虾干、麻婆豆腐、柠檬鸡等,占当时香港即食酱油市场的百分之二十)。还有其他豉油鸡、卤汁酱、蒜蓉豆豉酱、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等新系列调味品。能够提供一系列的调味料和厨房调味解决方案的菜肴和地方风味。


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