全国免费咨询热线

17615828361

您所在的位置:首页 > 酱料资讯

酱料资讯

原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

黄焖鸡酱料厂家:新时期,调味品需要新玩法

作者:达吉利餐饮 日期:2021/5/17 14:46:53 人气:6

  经过18年连续快速增长,中国调味品市场已经受到方方面面的关注。特别是2014年,中国最大的调味品企业海天上市,引起资本市场和投资人对调味品产业新一轮的投资,然而,若想成功投资,就要把握新时期调味品行业的一些新变化。下面,笔者就和大家来分析一下,中国调味品市场到底在发生哪些新变化。

  复合调味品和传统调味品谁会胜出?

微信截图_20201204095143.jpg

  在过去的五年里,我们多次分析指出,复合调味品是国际市场的主流,而中国市场仍处于初级发展阶段。那么,面对瞬息万变的消费市场,以生产单一产品为主的调味品企业会逐渐淡出吗?复合调味品在中国市场的地位会逐渐成为主流吗?

  笔者研究认为,产品结构单一的调味品行业企业倒并不一定会发展逐渐开始淡出,反而会显现。但是我们毫无存在疑问,复合中国调味品在整个生产调味品版图中的比重会逐步进行增加,预计从2014年至2019年,复合调味品以及市场的年增长率会保持在25%以上。

  市场划分能否成为未来市场增长的主要因素?

  敏感的消费者研究人员会在零售市场上发现,功能性调味品越来越丰富,价格普遍高于普通产品。但是无论是国内消费者,餐饮,工业用户,购买的数量和种类还是很多的。这样的细分会成为未来市场增长的主要支撑吗?

  要弄清这个社会问题,我们可以先要理清哪些企业产品设计属于一种功能性调味品。所谓功能性调味品,主要是指调味品本身发展具有某项特殊的处理食材的功效,或者是在传统调味品基础上附加了对于一些基本功能相关概念。嫩肉粉,主要是通过处理鱼、肉类难咬的问题;去腥类产品,主要是研究解决鱼、肉、禽类食材腥味或异味的;乙基麦芽酚产品,是为肉类提香的。在功能性调味品中,很多是属于不同食品安全添加剂应用范围的。这些技术产品成为未来生活是否会随着调味品行业的增长而增长?并不存在一定,因为他们这个跟国家文化产业经济政策和消费者的消费主义思潮有关。

微信图片_202104161351462.jpg

  例如,广州明道营销咨询有限公司的研究团队在市场上发现,许多餐厅厨师都在悄悄地使用它,甚至把它作为一种“秘密武器”。但是,这种调味剂不要添加太多,它可以增强香味。超过一定量后,不仅会变香,还会对人体健康产生影响。这主要是因为餐馆厨师不熟悉。不会用,用的不好,或者会被用。

  其他是功能概念调味品,如铁强化酱油,碘盐等。这些产品的功能有限,事实上,功能非常有限。至于不同用途的调味品,不能统称为功能调味品,如红烤酱油、鱼生酱油等。调味品市场无疑是未来市场增长的强劲推动力。这些细分几乎都基于传统的调味品。例如,蒸鱼油、红烤肉酱油、面汁等。这些是为特定菜肴开发的调味品。对企业的产品开发能力有很高的要求。

  差异化的调味品研发,可以满足消费者在现代生活中对调味品方便化、差异化的需求。换句话说,未来的调味品会像时装一样来制造和消费。它是未来调味品不断成长的主要动力。


标签: