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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

“疯狂”的餐饮业,正迎来“觉醒时代”!

作者:达吉利餐饮 日期:2021/6/25 10:27:44 人气:4

  短短十年,餐饮业发生了翻天覆地的变化!

  曾经,这是一个不起眼的苦逼行业,而今天资本的涌入,让它一跃成为被尊重和追捧的线下实体代表!

  曾经,拥有个上百家店,似乎就可以称得上奇迹,而今天企业一年就能开出几千家店,涌现一批万店品牌!

  各种红利的助推下,造就一批餐饮明星!而餐饮业更从“疯狂时代”,正慢慢迈入“觉醒时代”!

  作为为连锁餐企做全案设计的合众合创始人姚哲,创业7年,他服务过800+国内优秀餐饮连锁品牌,其中不乏绝味鸭脖、乡村基、7分甜等头部餐饮品牌。

  作为一个旁观者的他,分享了7年来他对餐饮企业规模经济连锁的洞察和个人发展见解,希望对各位餐饮人有所帮助启发。

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  很多人问我。

  我想说的是,我不知道人们是否认为我是好的或不假装是x,我说,许多人可能不一定同意。毕竟,一个品牌的发展需要时间来定型,每个类别都有自己的发展阶段,每个企业都有自己的组织和节奏。在这些各种因素的影响下,餐饮业的确非常活跃,尤其是在近期首都还超级加线。

  下面我就谈谈我对规模链的见解和个人看法,也谈谈我自己的反思。如果有相似之处,纯属巧合。

  疯狂时代:

  平台、渠道、资本市场红利发展助推,

  创造了一批餐饮明星!

  自从2013年国家推动大众餐饮发展以来,我在中国已经14年了,我有幸参与和见证了中国新餐饮的发展和建设。虽然我当时是小巴辣椒,但今天我只是一个咨询公司的小老板。但是,有了足够的重视和关心,我才有机会去深入,去不断。

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  行业大数据融合,转型、跨界者比比皆是,百花齐放

  如今,品牌与往年不同,综合配套单位越来越多,专业公司相互合作的生态机制逐步发展形成,这些都是在14-20年左右出现的。

  年度会议、行业数据发布、社区建设、专业课程、考察团等等,一些媒体已经建立了全国性的媒体矩阵、奖励和奖励等等,通过行业领袖来分享,供应链整合有自己的应用和互联网工具。

  记得平台刚启动的时候,全国餐饮大会蜂拥而上,一年不下几十场,上千人的会议和展览。这是一个之前完全没有的大行业融合。南方和北方的食客可以谈笑风生,分享经验,甚至建立合作关系。微信直接连接全国各个社区。一段时间以来,各种专业课程和培训丰富了整个新餐饮业。大餐饮转型中的食客、新进入者、跨境玩家比比皆是。

  14年美团和点评都还没合并,各种商家补贴层出不穷,做独家能提前拿到几千万甚至上亿的资金,还是一次性到账,不少朋友买了豪车提了别墅。以至于之后提前透支消费,导致门店现金流紧张,不是每一个餐饮老板都能扛住大把现金流不去花的。


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