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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

苑姐:选购黄焖鸡米饭酱料,要分清勾兑与发酵

作者:达吉利餐饮 日期:2020/11/23 15:53:41 人气:12

        提到勾兑这个词可能大家首先想到是白酒,不过在我们的酱料行业里面同样存在着勾兑的工艺,比如黄焖鸡米饭酱料。一般来讲,黄焖鸡的常规做法是用各种调味料按照一定的比例和火候做出色香味,不过这并不适合于没有厨房经验的朋友。酱料的出现则很好的解决了这一点,即便你没有做过饭也可以通过酱料来做出黄焖鸡。然而在选购酱料的时候还是要擦亮眼睛,分清楚是勾兑的还是发酵的。

       所谓的酱料勾兑指的是将不同的调味辅料按照一定的比例进行混合,而后加入一些符合卫生标准的食品级添加剂,通过一定时间的搅拌而成。这一类酱料的好处就是可以在很多的时间内生产出大量的产品,进而进行销售。对于消费者而言,这一类酱料本身没有太大问题,色香味方面也差强人意,只不过在口感上稍微会有一些区别。但是我们需要警惕的是一些黑作坊,他们一般用一些劣质原材料来制作,产品看似没问题吗,但却存在很大的健康隐患。

       所谓的发酵类酱料则是采用古法酿制,将原材料按照一定的比例,在适宜的温度下让它们进行自然的发酵而成。这一类酱料的味道是本身发酵的味道,不存在所谓的一些食品添加剂来辅助。这一类酱料的制作周期要长很多,因此市场价格也会偏高一些。不过用这种酱料做出来的菜品却是地道与正宗的,有时候我们说某个菜品做的不够地道,很大程度上是它们的酱料选择出现了问题。

      我们常说喝酒要喝酱香酒,但这并不就意味着浓香型、清香型的不好。同样的道理,对于黄焖鸡酱料的选择上,我们还是建议选择发酵而成的酱料,既是对自己的舌尖负责,也是对自己的健康负责。



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