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原材料纯天然产地直采,秘制配方,上百道工艺精心熬制

性价比,黄焖鸡的上位之道

作者:达吉利餐饮 日期:2020/11/24 15:23:05 人气:9

      黄焖鸡为什么这么红?在苑姐看来性价比和大众化是其红的根本。对比市场上同价位的餐饮品类,在简餐里面能够做到有菜有肉,用量足还能吃饱吃好的,除了黄焖鸡之外貌似也想不到更多了。在菜品琳琅满目的中式餐饮下,只做鸡肉料理的黄焖鸡算得上是异类,对于那些对单价和营养都有要求的食客而言,黄焖鸡是不错的选择。

      对于创业者而言,黄焖鸡也是一个非常不错的项目。有人曾对它做过一份粗略的利润分析,这里苑姐用自己的项目做一个分析:主要食材为鸡腿肉、香菇、黄焖鸡酱料以及其它的配菜。不同地区的菜品价格会有不同,或许不好做比较,我们用标准的苑姐黄焖鸡酱料来做一个利润分析。苑姐的酱料为标准的10斤装,每次用量为120克,根据做出来菜品大小份的不同,一桶酱料的出餐量大约为80120份。这样每做一份用到的食材和配料的成本也就差不多能够算出来了。

      当然,黄焖鸡的走红还有它的制作工艺的因素。或许会有食客问为什么叫黄焖鸡而不是其它的叫法,其实黄焖只是鲁菜系里面的一种制作工艺。黄焖讲究汤水酱料勾兑,器皿加盖小火慢炖,等食物酥软入味之后大火收汁,也正是鲁菜里面的黄焖做法让黄焖鸡这道鲁菜里面不起眼的菜品成为了火爆全国的小吃巨头。



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